Spinatnocken (für Diabetiker)
Foto: Wirths PR/Zott
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Spinatnocken (für Diabetiker)
(für 4 Personen)
500 g frischer Spinat
200 g Emmentaler
250 g Weißbrot vom Vortag
100 ml Milch
2 Eier
80 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Butter
8 Salbeiblättchen
Den Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren,
gut ausdrücken und fein hacken. Den Käse reiben. Das Weißbrot entrinden, klein
würfeln, mit der Milch begießen und durchmischen. Den Spinat, die Eier, das
Mehl, die Hälfte des Käses und die Gewürze zugeben und alles gut vermengen. Mit
einem Esslöffel in der nassen Hand Nocken formen. Die Nocken in kochendes Salzwasser
geben, die Hitze reduzieren und in 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem
Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Die Butter zerlassen und die
Salbeiblätter darin schwenken. Die Spinatnocken in eine leicht gefettete Form
geben, mit der Salbeibutter übergießen und mit dem Käse bestreuen. Unterm Grill
kurz überbacken.
Pro Person: 558 kcal (2336 kJ), 27,7 g Eiweiß, 29,1 g Fett,
46,3 g Kohlenhydrate
Gesundheitstipp:
Artischockensaft für die Verdauung
Bei reichlichem Essen, insbesondere fetthaltigem, ist Artischocke
ideal. Ihre Wirkstoffe regen den Gallenfluss an und unterstützen so die
Entgiftungstätigkeit der Leber. Sie fördern zudem die Fettverdauung und
verhindern Völlegefühl und Blähungen. Da Artischockensaft etwas bitter
schmeckt, am besten mit Wasser, Gemüsesäften oder Joghurt mixen.
Artischockensaft gibt es in Apotheken und Reformhäusern.