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Leckere Mitternachtssuppe: Zwiebelsuppe. Foto: Wirths PR
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Zwiebelsuppe
(für 4 Personen)
500 g Zwiebeln
4 EL Butter
1/2 Glas trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Liter Fleischbrühe
100 g Bergkäse
weißer Pfeffer
Salz
Muskat
150 g Schmant
2 Scheiben Toastbrot
Schnittlauchröllchen
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer
Hitze dünsten. Dabei gelegentlich durchrühren. Dann mit Wein ablöschen, die
Knoblauchzehe hineindrücken und mit der Brühe auffüllen. Die Suppe zum Kochen bringen,
dann Hitze reduzieren, den Bergkäse raspeln, hinzugeben und unter Rühren schmelzen
lassen. Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und einige Minuten
ziehen lassen. Den Schmant cremig rühren und unterziehen. Toastbrot rösten,
würfeln und bei Tisch auf die Suppe geben. Die Zwiebelsuppe mit Schnittlauchröllchen
bestreut servieren.
Pro Person: 408 kcal (1707 kJ), 11,9 g Eiweiß, 31,5 g Fett,
16,3 g Kohlenhydrate
Gesundheitstipp:
Artischockensaft verbessert die Verdauung
Zwiebelsuppe schmeckt zwar gut, kann aber bei empfindlichen Personen
leicht zu Verdauungsstörungen führen. Zum einen enthält die leckere Spezialität
reichlich Fett, zum anderen machen sich die Zwiebeln oft unangenehm bemerkbar.
Hier ist Artischockensaft ideal. Die Wirkstoffe der Artischocke regen den
Gallenfluss an und unterstützen so die Entgiftungstätigkeit der Leber. Sie
fördern zudem die Fettverdauung und verhindern Völlegefühl und Blähungen. Da
Artischockensaft bitter schmeckt, am besten mit Wasser oder Gemüsesäften mixen.
Der besseren Wirksamkeit wegen sollten sie ihn bereits vor der Mahlzeit
trinken. Artischockensaft (z. B. von Schoenenberger) gibt es in Apotheken und Reformhäusern.
