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Fischfilet in Schnittlauchsauce. Foto: Wirths PR
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Fischfilet in Schnittlauchsauce
(für 4 Personen)
4 Schollenfilets à 125 g
1 Zitrone
2 Schalotten
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Reis mit Wildreis
1/4 l Weißwein
200 g Schmant
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Schollenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft
beträufeln. Schalotten abziehen, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Reis nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen die gehackten
Schalotten mit dem Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets
zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Fischfilets
herausnehmen, warm stellen. Den Schmant cremig rühren und an den Fischsud
geben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze 7 Minuten einkochen. Zum
Schluss die Schnittlauchröllchen zugeben. Vom Herd nehmen, Eigelb einrühren.
Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Schollenfilets mit Sauce und Reis
servieren.
Pro Person: 503 kcal (2104 kJ), 29,8 g Eiweiß, 19,7 g Fett,
50,5 g Kohlenhydrate
