Pfannkuchen mit Schinken-Pilz-Füllung

(für 4 Personen)

1/2 l Vollmilch

250 g Mehl

3 Eier

Salz

Pfeffer

20 g Butter

2 fein gehackte Zwiebeln

200 g Champignons

150 g magerer, gekochter Schinken

2 EL Schnittlauchröllchen

Früchtetee

Milch, Mehl und Eier gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel der Pfannkuchenmasse zugeben, einen Pfannkuchen ausbacken, wenden und anschließend warm stellen. Danach die restliche Pfannkuchen ausbacken. Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons und den in Würfel geschnittenen Schinken zugeben, kurz mitdünsten und anschließend auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu Früchtetee trinken.

450 kcal (1884 kJ), 26,0 g Eiweiß, 15,2 g Fett, 52,3 g Kohlenhydrate