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Fünf Öle – fünf Pestos. Foto: Wirths PR
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Fünf Öle – fünf Pestos
(ergibt jeweils 500-550 g Pesto)
Walnuss-Pesto (vorne rechts)
1 Knoblauchzehe
175 g Walnüsse
250 ml Walnussöl
125 g geriebener Pecorino, Grana Padano oder ein anderer
guter Hartkäse
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
Die Knoblauchzehe abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein
zerkleinern. Das Walnussöl und den geriebenen Käse zugeben. Mit Salz, Pfeffer
und Honig abschmecken. In Gläser füllen und mit etwas Walnussöl bedecken.
100 g enthalten: 682 kcal (2853 kJ), 13,0 g Eiweiß, 67,9 g
Fett, 4,6 g Kohlenhydrate
Basilikum-Pesto (hinten rechts)
125 g frisches Basilikum (1-2 Bund)
125 g Pinienkerne
5 Knoblauchzehen
100 g geriebener Parmesan
1/8 l Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter
abzupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, die Knoblauchzehen
abziehen. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im Mixer gut zerkleinern.
Parmesan und Sonnenblumenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken. In Gläser füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
100 g enthalten: 503 kcal (2105 kJ), 10,1 g Eiweiß, 48,4 g
Fett, 6,7 g Kohlenhydrate
Tomaten-Pesto (hinten links)
150 g getrocknete Tomaten
2 rote, getrocknete Peperoni
3 Knoblauchzehen
75 g gemahlene Mandeln
75 g geriebener Pecorino, Grana Padano oder ein anderer
guter Hartkäse
250 ml Olivenöl
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Die getrockneten Tomaten klein schneiden, Peperoni in kleine
Stücke schneiden, Knoblauchzehen abziehen und mit den Mandeln im Mixer
zerkleinern. Den Käse mit dem Olivenöl zugeben und unter die Masse heben. Mit
Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen und mit etwas Öl
bedecken.
100 g enthalten: 547 kcal (2290 kJ), 9,2 g Eiweiß, 54,8 g
Fett, 4,2 g Kohlenhydrate
Kichererbsen-Pesto (Mitte links)
240 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
2 Knoblauchzehen
50 g Petersilie
1 kleine Chilischote
175 ml Sesamöl
100 g geriebener Pecorino, Grana Padano oder ein anderer
guter Hartkäse
Salz
Paprikapulver
Zitronensaft
Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit den abgezogenen
Knoblauchzehen, der Petersilie, der klein geschnittenen Chilischote, dem
Sesamöl und dem Käse im Mixer fein pürieren. Mit Paprikapulver, Salz und
Zitronensaft abschmecken. In Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.
100 g enthalten: 370 kcal (1567 kJ), 9,9 g Eiweiß, 33,4 g
Fett, 6,7 g Kohlenhydrate
Chili-Pesto (vorne links)
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g eingelegte Paprikaschoten (aus dem Glas)
3 Knoblauchzehen
60 g Pinienkerne
150 g geriebener Pecorino, Grana Padano oder ein anderer
guter Hartkäse
125 ml
Chiliöl
1 EL
Balsamico
Salz
Pfeffer
Die Tomaten und die Paprikaschoten abtropfen lassen und
klein schneiden, die Knoblauchzehen abziehen. Die Pinienkerne im Mixer
zerkleinern, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Käse, Chiliöl und Balsamico zugeben
und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, in Gläser
füllen und mit etwas Öl bedecken.
100 g enthalten: 400 kcal (1674 kJ), 12,5 g Eiweiß, 35,5 g
Fett, 5,0 g Kohlenhydrate
Tipps für die Zubereitung von Pesto
Verwenden Sie nur allerbeste Zutaten und einen guten Mixer oder
Pürierstab und bedecken Sie das Pesto anschließend mit etwas Öl. Außerdem
sollte Pesto stets kühl gelagert werden.
§ Wer das Glück hat, über
frische Walnüsse zu verfügen, sollte diese verwenden
§ Die frischen Kräuter am
besten morgens pflücken
§ Den Käse stets frisch
reiben. Am besten ist echter Pecorino oder Grana Padano
§ Verwenden Sie nur beste Öle
