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| Festtagspizza mit Lachs. Foto: Wirths PR |
Festtagspizza mit
Lachs
(für 4 Personen)
für den Pizzateig:
300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1 EL weiche Butter
für den Belag:
1 kleine Dose Pizzatomaten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 kleine Dose Artischockenherzen
1 Romanesco
etwa 30 schwarze Oliven
16 Crevetten
300 g Lachs
250 g Mozzarella
frisches Basilikum
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung
anbringen. Die Hefe hinein bröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas
Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und die Butter
zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf
einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 30
Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen die Artischockenböden
in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Röschen des Romanesco abtrennen,
große Röschen halbieren, putzen, waschen und in siedendem Wasser 2-3 Minuten
blanchieren. Danach kurz in Eiswasser geben, damit die Farbe erhalten bleibt.
Die Schale der Crevetten entfernen und das Fleisch säubern. Die Tomaten
pürieren, in einer Kasserolle erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken, dann abkühlen lassen. Nach 30 Minuten “Gehzeit” den
Hefeteig in vier Hälften teilen, diese dünn ausrollen und auf ein leicht
gefettetes Backblech setzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben
schneiden, den Lachs ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomatenpüree auf
die Pizzaböden verteilen, mit Lachs, Artischocken, Oliven, Romanesco, Crevetten
und Mozzarellascheiben belegen. Bei 200 °C 12-15 Minuten backen. Mit gehacktem
Basilikum bestreut servieren.
Pro Person: 753 kcal (3151 kJ), 51 g Eiweiß, 34 g Fett, 62 g
Kohlenhydrate
Gesundheits-Tipp
Artischocke hilft beim Verdauen
Es heißt zwar immer wieder, die mediterrane Küche sei besonders leicht,
in den südlichen Ländern wird jedoch bei der Zubereitung selten mit Fett und Öl
gegeizt. Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen. Hier hilft ein
Verdauungscocktail aus 0,2 l Tomatensaft und 2 EL Artischockensaft, z. B. von
Schoenenberger, gibt es im Reformhaus. Die Wirkstoffe der Artischocke
verbessern die Fettverdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischockensaft
etwas bitter schmeckt, mischt man ihn am besten mit Gemüsesaft. Damit dieser
Gesundheitscocktail am besten wirkt, sollte er kurz vor dem Essen getrunken
werden.
