Feta und Mozzarella in Olivenöl

Eingelegte Fetawürfel

300 g Feta

75 g schwarze Oliven

2 Knoblauchzehen

3 Schalotten

1 Stück grüne Paprika

4 Kirschtomaten

5 Salbeiblätter

2 Lorbeerblätter

1/2 TL Salz

10 schwarze Pfefferkörner

0,2 l Olivenöl

Feta würfeln, Oliven abtropfen lassen, Knoblauchzehen und Schalotten abziehen und halbieren. Das Gemüse waschen, putzen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Paprika in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren. Alles vorsichtig mischen, pikant würzen, in ein wieder verschließbares Glas geben und mit Olivenöl auffüllen.

Eingelegte Mozzarella-Kügelchen

3 Becher Mozzarella-Kügelchen (à 150 g)

150 g gebratene Paprikaschote (eingelegt, aus dem Glas)

150 g kleine Kirschtomaten

3-4 Zweige Basilikum

3-4 Zweige Rosmarin

4 Knoblauchzehen

2 rote Peperoni

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 TL Salz

2 EL Weißwein-Essig

0,4 l Olivenöl

Mozzarella und Paprika abtropfen lassen, Kirschtomaten und Kräuter waschen, gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen, Tomaten halbieren, Paprika in Streifen, Peperoni in Stücke schneiden. Alles vorsichtig mischen, in ein wieder verschließbares Glas füllen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und mit Olivenöl auffüllen.