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Gnocchi mit Austernpilzen. Foto: Zott / Wirths PR
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Gnocchi mit
Austernpilzen
(für 4 Personen)
800 g Kartoffeln (mehlig kochende Sorte)
300 g Mehl
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g
Austernpilze
250 g Mozzarella
70 g Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/8 l Sahne
8 Cocktail-Tomaten
1 EL Petersilie
2-3 Basilikumblätter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für den Teig Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser
garen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse auf einer
Arbeitsfläche verteilen und das Mehl, das Ei, Salz und den Pfeffer darauf
geben. Alles zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten und ca. 60 Minuten an
einem kühlen Ort ruhen lassen. Inzwischen in der Pfanne die Butter schmelzen,
Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Pilze putzen und klein
schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen, Sahne zugießen und beiseite stellen. Sollte der Teig zu weich sein,
etwas Mehl unterkneten. Eine daumendicke Teigrolle formen und daraus ca. 3 cm
lange Stücke abschneiden, diese rundlich formen und jeweils mit der Gabel längs
eindrücken. Die Gnocchi ca. 7 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen,
abschöpfen und abtrocknen lassen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung mit den Gnocchi in
eine Auflaufform geben. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit den Mozzarella-Scheiben
auf den Gnocchi verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Butterflöckchen
darauf verteilen. Im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten überbacken und mit dem
gehackten Basilikum bestreuen. Dazu empfiehlt sich ein weicher, leichter
Rotwein.
Pro Person: 828 kcal (3464 kJ), 30,5 g Eiweiß, 39,2 g Fett,
90,5 g Kohlenhydrate
