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Laktosefreie Rezepte:
Pfannkuchen mit Früchten. Foto: Wirths
PR
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Laktosefreie Rezepte:
Pfannkuchen mit Früchten
(für 4 Personen)
150 g Weizenmehl
40 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 ml laktosefreie Vollmilch
1 TL Zitronensaft
1-2 Tropfen Bittermandelaroma
Pro Pfannkuchen 1 TL Sonnenblumenöl
200 ml laktosefreie Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Früchte, frisch oder TK (z. B. Kirschen,
Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
1 EL fein gehackte Pistazien
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben
und gut mischen. Eier und die Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien
Teig verrühren. Den Teig gut quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma
zugeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander
4 Pfannkuchen ausbacken. Inzwischen die Sahne schlagen und mit Vanillezucker
süßen. Die Früchte waschen, putzen und gut abtropfen lassen (Tiefkühlware etwas
antauen lassen) und unter die Sahne heben. Die Pfannkuchen mit der Fruchtsahne
füllen, zusammenklappen, auf Tellern anrichten und mit Pistazien bestreut
servieren.
Pro Person: 491 kcal (2054 kJ), 12,2 g Eiweiß, 29,7 g Fett,
49,3 g Kohlenhydrate
