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| Pellkartoffeln
mit Quarkdips, Leinöl und Kürbiskernöl. Foto: Wirths PR |
Pellkartoffeln mit Quarkdips, Leinöl und Kürbiskernöl
(für 4 Personen)
1 kg Kartoffeln
1 TL Salz
1 TL Kümmel
2 Zwiebeln
500 g Magerquark
100 g Joghurt
4 EL Leinöl
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Beet Kresse
2 EL Kürbiskernöl
Kartoffeln mit Salz und Kümmel als Pellkartoffeln kochen.
Die Zwiebeln abziehen und fein reiben. Den Quark mit Joghurt und 4 EL Leinöl
cremig rühren, anschließend die Zwiebeln unterheben. Den Quark in 3 Portionen
teilen. Für den Schnittlauchquark den Schnittlauch kalt abbrausen, gut
abtropfen lassen und in Röllchen schneiden, unter den Quark mischen, mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Kressequark die Kresse mit
einer Schere abschneiden, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und unter die
zweite Portion Quark heben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Quarkdips mit den
Kartoffeln auf Tellern anrichten, dabei die dritte Portion Quark mit dem
Kürbiskernöl füllen.
Pro Person: 426 kcal (1783 kJ), 23,3 g Eiweiß, 16,6 g Fett,
43,5 g Kohlenhydrate
