Zweimal Pesto – mild
und pikant
Pikantes Pesto
(ergibt ca. 285 g Pesto)
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1/2 Knoblauchzehe
75 g Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Parmesan)
30 g Sonnenblumenkerne
30 g getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
2 kleine rote Chilischoten
0,1 l kalt gepresstes Öl
Salz
Pfeffer
Kräuter kalt abbrausen, gut abtropfen lassen. Knoblauchzehe
abziehen. Den Käse fein reiben. Sonnenblumenkerne, getrocknete Tomaten,
Knoblauch, Chilischoten, Kräuter und Käse mit dem Öl im Mixer oder mit dem
Rührstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In ein Glas
gefüllt und mit etwas Öl bedeckt, hält sich das frische Pesto im Kühlschrank
1-2 Wochen.
100 g enthalten: 508 kcal (2126 kJ), 12, 9 g Eiweiß, 48,7 g
Fett, 4,4 g Kohlenhydrate
Mildes Pesto
(ergibt ca. 375 g Pesto)
1 Bund Schnittlauch
100 g Bergkäse
60 g Sonnenblumenkerne
1 geh. TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL Pfeffer
0,15 l kalt gepresstes Öl
1 EL Weinessig
Salz
Schnittlauch kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, den Käse
fein reiben. Sonnenblumenkerne, Schnittlauch, Käse, Gemüsebrühe, Pfeffer, Öl
und Weinessig im Mixer oder mit dem Rührstab fein pürieren. Mit etwas Salz
abschmecken. In ein Glas gefüllt und mit etwas Öl bedeckt, hält sich das
frische Pesto im Kühlschrank 1-2 Wochen.
100 g enthalten: 562 kcal (2353 kJ), 13,5 g Eiweiß, 55,4 g
Fett, 2,2 g Kohlenhydrate
